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          除夕年夜饭南北大不《利来国际pt88.vip》同

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          今天是传统的除夕佳节  ,在这一天 ,阖家团聚  ,共贺新春 。我国幅员辽阔 ,南北习俗不同  ,年夜饭也略有差异 。作家、文化学者崔岱远在接受记者采访时表示  ,就习俗来说  ,年夜饭一般北方人包饺子 ,南方人做年糕  ,都是取吉祥如意的好兆头 。此外  ,作为一个地道的北京人  ,崔岱远还特别提到 ,老北京吃饺子不在年三十而是在初一  ,叫做“五更饺子”;除夕年夜饭吃的则是正经的宴席 ,鱼和丸子必不可少 ,还有“豆儿酱”等压桌小菜  ,令人垂涎欲滴 。

            年夜饭习俗大不同:北方包饺子 南方做年糕

            除夕这天  ,是全家团聚宴饮的日子  ,除夕年夜饭显得尤为重要  。崔岱远表示  ,年夜饭一般北方人包饺子 ,南方人做年糕  。水饺形似“元宝”  ,年糕音似“年高”  ,取吉祥如意的好兆头 。

            吃年夜饭 ,是春节家家户户最热闹愉快的时候  ,具体菜品南北略有不同 ,但一般都少不了鱼  。“鱼”和“余”谐音 ,象征“吉庆有余、年年有余” 。据称 ,北方吃饺子  ,是取“新旧交替、更岁交子”的意思  。又因为饺子的形状很像一个个的小元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财  ,元宝滚进来”的好兆头  。有些地方讲究饭桌上的“鱼”不能动  ,因为其代表“富裕”和“年年有余”  ,象征来年的“财富与幸运”  ,属于一种装饰 。

            还有一种说法  ,除夕年夜饭某些地方会吃火锅 ,以象征来年日子红红火火;并且必吃萝卜  ,因萝卜俗称菜头 ,取“有好彩头”之意  。这天  ,即《大连旅游指南》使不会喝酒的 ,也多少喝一点  。崔岱远表示  ,除夕夜喝的酒多为白酒  ,啤酒是民国时才传入 ,百姓也并不“认账”  。

            祭神也是除夕习俗的组成部分  。“过去每到除夕夜  ,大家会摆桌祭神  ,这也不失为一种有意思的民俗活动  。”崔岱远介绍 。

            此外 ,我国民间在除夕还有守岁的习惯 ,俗名“熬年” 。守岁从吃年夜饭开始  ,这顿年夜饭要慢慢地吃 ,从掌灯时分入席  ,有的人家甚至一直吃到深夜  。

            老北京的除夕年俗:吃“五更饺子” 压桌必不可少“芥末堆儿”

            “大年三十吃饺子”已成为大家对除夕年夜饭的印象  。但崔岱远却告诉记者 ,北京并非《香港马会pt88.vip》如此  ,除夕夜就是大鱼大肉的团圆饭  ,吃的是正经的宴席  。这顿宴席吃什么没有一定之规  ,但必有鱼和丸子  ,以及“芥末堆儿”、“豆儿酱”等压桌的小菜  。其中鱼寓意“年年有余”  ,丸子则代表团团圆圆  ,“豆儿酱”与“芥末堆儿”一般会提前准备好 ,除夕年夜饭直接切块食用即可  。

            “北京吃饺子在初一  ,这叫做五更饺子 ,最初并非给人吃  ,而是用于祭祖敬神  。”崔岱远说  ,煮了《卖泥鳅年入6000万》饺子先祭祖  ,然后孩子们给长辈磕头  ,收压岁钱 ,“北京饺子是素馅  ,肉与葱蒜都不能有  。”

            提及原因 ,崔岱远表示  ,有人认为饺子用来祭神  ,而神仙是素食主义者;也有人说素馅寓意全家一年日子过得《错峰旅游》风平浪静 ,平安无事 。在崔岱远看来 ,这在饮食上也很科学:春节一般大鱼大肉 ,吃一顿素饺子清肠胃是件很好的事儿  。

            崔岱远介绍  ,老北京人吃年夜饭大概在晚上七八点钟  ,吃完后  ,小孩去放放鞭炮、打灯笼玩耍 ,其他人剁馅包饺子  。此外  ,还讲究在零点子时“踩松枝” ,取芝麻开节节高的寓意 。(上官云)