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          草菇蚝汁牛柳

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          不管是中餐还是西餐 ,都难不倒我滴 ,哈哈哈 。

          主料明细

          • 草菇 100G
          • 木耳 50G
          • 鸡蛋 2个
          • 牛柳 150G

          调料明细

          • 香葱 适量
          • 蚝油 适量
          • 水淀粉 适量
          • 适量
          • 适量
          • 料酒 适量
          • 胡椒粉 适量
          • 酱油 适量
          • 姜片 适量

          做法步骤

          • 1牛肉剔去筋膜用刀横纹切片  。
          • 2腌制 ,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时  ,然后加入凉油  ,以免下锅粘连  。
          • 3草菇切开 ,姜切片、蒜切片、葱切段  。
          • 4 草菇切开洗净后焯水捞出  。
          • 5取锅放入适量油 ,
          • 6烧至7成热  ,放入牛肉片  ,不要着急翻炒
          • 7稍微等一会再快速划散  ,变色马上捞出  。
          • 8锅下底油少许  ,放入葱姜蒜  ,煸香
          • 9多放蒜片煸香放蚝油炒香 。
          • 10放入爆过的牛肉  ,略翻炒  。
          • 11放入准备好的草菇  ,翻炒 ,放入调味料  ,盐、糖、鸡精少许 ,
          • 12然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅  。

          小窍门

          1、牛肉一定要快炒  ,否则变老影响口感  ,草菇过水焯才能去掉生味 ,突出鲜味 ,放蒜可提升蘑菇的香味  。