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            草菇蚝汁牛柳

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            不管是中餐还是西餐  ,都难不倒我滴  ,哈哈哈 。

            主料明细

            • 草菇 100G
            • 木耳 50G
            • 鸡蛋 2个
            • 牛柳 150G

            调料明细

            • 香葱 适量
            • 蚝油 适量
            • 水淀粉 适量
            • 适量
            • 适量
            • 料酒 适量
            • 胡椒粉 适量
            • 酱油 适量
            • 姜片 适量

            做法步骤

            • 1牛肉剔去筋膜用刀横纹切片  。
            • 2腌制  ,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时  ,然后加入凉油  ,以免下锅粘连  。
            • 3草菇切开 ,姜切片、蒜切片、葱切段  。
            • 4 草菇切开洗净后焯水捞出  。
            • 5取锅放入适量油 ,
            • 6烧至7成热  ,放入牛肉片 ,不要着急翻炒
            • 7稍微等一会再快速划散  ,变色马上捞出  。
            • 8锅下底油少许  ,放入葱姜蒜  ,煸香
            • 9多放蒜片煸香放蚝油炒香  。
            • 10放入爆过的牛肉 ,略翻炒  。
            • 11放入准备好的草菇  ,翻炒  ,放入调味料  ,盐、糖、鸡精少许 ,
            • 12然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅 。

            小窍门

            1、牛肉一定要快炒 ,否则变老影响口感 ,草菇过水焯才能去掉生味  ,突出鲜味  ,放蒜可提升蘑菇的香味  。