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          煮妇分享经《成人h彩漫》典川菜《名侦探柯南图片》【水煮肉片】私房做法6大关键秘诀

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          "【家庭做法】 ,没有象馆子里那种令人咋舌的一层厚厚的鲜亮红油  ,却样样真材实料  ,本该有的“麻、辣、鲜、烫”一丝不减  ,除了被川人亲昵的喊做“海椒”的辣椒和郫县豆瓣 ,还用到椒和葱姜蒜来调味  ,真正的川花椒一麻生百味  ,而姜更是辛辣开胃的原始调料  ,以是说  ,善用麻辣  ,并将麻辣由寻常用到极致  ,得麻辣和谐众味之妙 ,唯川菜莫属 。"
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            Tip:一、 肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆事后才行  ,煮的时间不宜太长  ,煮熟即可 ,这样才气保持肉片鲜嫩适口  。    二、传统的水煮肉片  ,种种配菜是用水煮红油辣汤汁来汆烫  ,而我用清水来汆烫种种配菜 ,可以最大限度的淘汰油的摄入 。煮妇们都知道  ,蔬菜很是吸油  ,若是用熬制好的水煮汁来烫菜  ,大部门油脂会附着在蔬菜上  ,要想最后出来红油浮面的效果 ,肯定要加大油的用量  。 三、干辣椒段和花椒一定要先用小火逐步焙干焙出香味  ,焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上  ,吃起来焦香满口  ,十分有味  。有童鞋说  ,我用油炒可以吗  ?完全可以  ,但干焙的要领可以更省油  ,且香味不减 。    四、 调料里的生姜末和蒜末必不行少  。川菜不光善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒  ,更少不了“三香”  ,即葱、姜、蒜 ,形成了川菜所特有的“切合味型”  。生姜末要和郫县豆瓣一起下锅  ,而蒜末要最后放 ,就是浇热油的那一刻  ,才气最大限度引发出蒜香  。 五、四川人做这道菜喜欢放莴笋尖、芹菜、蒜苗 。这个完全可以随小我私家喜欢  ,选择时令蔬菜  。    六、 最后浇上的热油至少要八成热  ,浇上去才气把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来  。
            猪瘦肉(里脊肉为最佳):一块莴笋、黄芽菜、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇:适量
            【配料】:适量葱段、姜末、蒜末:适量
            【调料1】:适量干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣:适量
            【调料2】:适量盐、料酒、白糖、味精:适量
            1 猪瘦肉一块  ,洗净控干水分  ,切成薄片  。 2 将切好的肉片放入碗中  ,加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(目的是给肉片上浆  ,上浆后的肉片口感滑嫩)、少许盐、味精 ,搅拌匀称码味儿  。 3 准备配料:青菜一把  。为什么要把这个青菜单列出来呢  ,无它  ,楼上的大妈自己家种的  。我刚一夸她的菜种的好  ,老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧  ! 4 其他配菜  。这个没有定式  ,随小我私家喜欢  ,我家用的莴笋、黄芽菜、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇  。 5 第一步先烫熟配菜:锅子里放入清水 ,烧滚后  ,将所有配菜倒入  ,汆烫1、2中捞出  。 6 小青菜最后烫 ,保持鲜嫩口感  。(烫菜的水不要倒掉  ,可以留待后面做水煮用的汤汁) 7 将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中  。 《前女友打分手炮射里面》 8 【焙香干辣椒和花椒】锅子烧热  ,放入干辣椒和川花椒  ,转小火 ,逐步焙干  ,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色  ,有香味焙出时  ,关火  。 9 放在案板上  ,用刀子先切一切  ,再用擀面杖细细擀碎 ,尤其是花椒粒要擀的碎碎的 ,吃起来才不影响口感  ,而且麻香味儿十分浓郁  。 《初音未来漫画》 10 【水煮汤汁的熬制】 锅注油烧至四成热  ,下郫县红油豆瓣酱两大勺  ,中小火炒出香味 ,加入生姜末  。 11 炒至吐出红油 ,放入葱段  。 12 将适才烫菜的水倒入锅子里 ,煮开  。加入一勺味精 。再调入一勺白糖  ,由于郫县豆瓣酱很咸  ,以是要下一些白糖去综合它的咸味  ,并不是为了增甜  。 13 汤烧开后 ,就可以下肉片了将所有的肉片下完  ,煮开后1、2分钟就关火  ,不要多煮  ,要否则肉老了哈~~~ 14 将煮好的肉片捞出码在配菜上  ,汤也一并倒入  。 15 将焙干擀碎的干辣椒、干花椒  ,另有川海椒面、蒜末等匀称的撒在上面  。 《不知火舞和三个小男孩h》 16 然后炒锅置于火上  ,下入食用油  ,待油烧至7、8成热时  ,关火  ,稍微凉一下  ,淋在上面 ,听到“哧拉”一声  ,香味四溢啊  ,受不袅啦~~ 17 绝对的好吃看得见  !这家伙  !不是一样平常的费米饭啊~~~
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