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          兰州牛《《第一色情基地》不知火舞 漫画》肉面

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          "惟作为一个从兰州土生土长的孩子  ,对牛肉面的情感可谓不以言表了  。早起一碗热腾腾的牛肉面  ,就是一天生涯的劈头  。在兰州的大街小巷  ,总能看到牛肉面的招牌  。外地的朋侪们总是说“兰州拉面”孰不知在兰州没有人叫它拉面  ,而是“牛肉面”  。 牛肉面讲求的是“一清二白三红四绿”  ,所谓“一清”是指汤头要清亮  ,“二白”是萝卜要白嫩爽口  ,“三红”是指辣椒要红  ,香而不辣  ,“四绿”是香菜和蒜苗 ,四者缺一不行  ,才是隧道的兰州牛肉面  。 豪爽的西北人  ,不管男女老小都是捧着一个大碗来吃面 ,在这里看不到用勺子吃面喝汤的人 ,各人都是大口吃面大口喝汤  。就如西北人的性格一样……"
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          牛肉
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            Tip:正宗的牛肉面是一根面条拉一碗的 ,拉面师傅谁人手艺我是完全木有(/≧▽≦)/ ,以是切成小条一根一根拉  ,切的越细  ,拉的就越细^U^  ,要有耐心~牛肉面的辣椒是很讲求的~略带焦香口感为最好 ,这样的辣椒香而不辣  ,颜色红亮  。牛肉面的面是碱味的  ,最早是用蓬灰石煮水和面  ,是一种自然的碱  ,可是现在蓬灰石基本销声匿迹了  ,以是用少量的食用碱 ,一个味道  ,可是没有蓬灰石和的劲道 ,以是和面不能偷懒  ,要多揉才气劲道  。 《土豪炫富吸人奶图》
            1:适量汤头::适量
            牛腩或牛腱:至少800g以上绿萝卜或白萝卜一根
            草果  ,三奈 ,桂皮  ,肉蔻:适量生姜  ,沙姜  ,香叶  ,椒:适量
            葱 ,蒜苗:各一根蒜苗和香菜切碎备用:适量
            2:适量面::适量
            高筋面粉:适量食盐:少许
            食用碱:微量食用油:适量
            3:适量油凶暴子::适量
            八角  ,桂皮  ,香叶  ,草果:少许辣椒面(最好是用干辣椒磨碎的):适量
            1 我用的是牛腩 ,肥瘦相间比力好吃 ,牛腩洗净锅中放水  ,烧开 ,然后肉放进锅中焯水去腥去血 ,然后倒掉水 ,重新烧一锅 ,晒开后放进牛肉  ,然后将汤头的配料所有放进煲鱼袋 ,扔进锅里最先煮  ,或许1.5—2小时 ,牛腱的话至少3小时以上  。 2 煮好的肉捞出晾凉备用  ,汤备用 《90后美女被叉动态图》 3 高筋面粉 ,放入少量食盐 ,微量的食用碱  ,最先和面  ,少放水  ,放多次 。一边醒面一边和  ,和到面团平滑  ,软硬合适为止  ,盖上保鲜膜继续醒面  ,或许20分钟 4 醒好的面团  ,擀成饼状  ,抹上食用油  ,盖上保鲜膜  ,继续醒面  ,这次需要30分钟——45分钟左右 5 绿萝卜切片  ,放进水中煮至半透明 6 锅中放水  ,烧开  ,  ,面饼切成小条  ,手捏两头拉开  ,放进锅里 7 煮熟捞出放在碗里 8 牛肉提前切两份  ,一份肉丁一份薄片  ,一定要薄  ,萝卜提前放进牛肉汤再煮几分钟  ,这时间煮牛肉汤  ,要放进去食盐调味  。萝卜单独捞出  ,面条上撒上香菜蒜苗  ,放上萝卜片  ,浇汤  ,最后放上牛肉即可 9 增补油凶暴子的做法:辣椒粉分两份 ,一份1/5  ,一份4/5  ,锅中放油  ,冷油下八角 ,草果  ,香叶  ,桂皮 ,小火爆香味 ,捞出丢掉 ,油温8成略过的时间  ,倒进1/5的辣椒  ,烹出香味 ,香味是略带焦香的感受  ,然后待油温5成时  ,放入剩余的辣椒  ,搅拌后放置一天即可  。 10 凭据小我私家口胃调辣椒就好~我的口胃较重  ,以是辣椒放的比力多一些~~ 《唐朝宰相王允》
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