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            锡都《水果机pt88.vip》牌大头菜

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            "个旧特产的锡都牌大头菜  ,又称白芥、黄芥 。以鲜甜、酸辣适口而负盛名  。锡都牌大关菜  ,始制于四十年代初期  ,当时由私人作坊进行生产  ,俗名疙瘩  。解放后经过公私合营  ,"
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                个旧特产的锡都牌大头菜  ,又称白芥、黄芥  。以鲜甜、酸辣适口而负盛名  。锡都牌大关菜 ,始制于四十年代初期  ,当时由私人作坊进行生产 ,俗名“疙瘩”  。解放后经过公私合营  ,由个旧市酱菜调味品厂生产  ,在传统生产的基础上  ,完善了生产工艺  ,除保持传统风味外  ,更注意了营养成分  ,产品质量、产量均有较大提高  ,产品远销上海、北京、南宁、贵阳、昆明等地 。这种大头菜  ,一般在冬至前后收获后进行加工  。加工时 ,先将大头菜进行修削、切开、晾晒、清洗  ,加入食糖、精盐、香料、辣椒面、白酒进行拌合 ,装入池内、倒醅、封池发酵  ,发酵期要三个月以上  ,方为成品 。这种大头菜  ,色泽黄褐 ,酸甜适中  ,咸淡适口  ,脆嫩无渣  。每100克成品  ,含氨基酸态氮0.2克以上  ,糖分10克以上  ,食盐10克以下  ,总酸1-2% 。  。具有生津开胃、增进食欲的功效  。可直接食用  ,也可作为烹调各种肉类的佐料  ,实为酱菜调味佳品 。锡都牌大头菜放在阴凉、通风、干燥处  ,可保存一年而质味不变  。( 《希尔顿娱乐pt88.vip》红河)