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          法式红酒炖牛肉

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          红酒炖牛肉是在电影“茱莉与朱莉亚”中最频繁出现的一道法餐  ,相信很多人也是因为这部电影了解到这道法餐  。很多人觉得红酒炖牛肉会很难做  ,其实它是很好做并且非常家常的一道法餐  ,特别是家里来客人的时候 提前准备好放进烤箱 ,剩下来的3-4个小时都不用你管  ,它自己在烤箱里慢慢炖到让整个屋子都弥漫着牛肉和红酒的香味哦  。

          主料明细

          • 牛肉油果 1kg
          • 蘑菇 100g
          • 胡萝卜 2根
          • 面粉 30g
          • 牛肉汤 500ml
          • 干红 500ml
          • 月桂叶 1片
          • 洋葱 2个

          调料明细

          • 2粒
          • 番茄膏 1汤勺
          • 百里香 1茶勺
          • 黄油 30g
          • 少许
          • 橄榄油 1汤勺
          • 胡椒 少许

          做法步骤

          • 1用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分  ,切成大块儿  。
          • 2锅上倒一汤勺橄榄油  ,迅速翻炒牛肉  , 牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来
          • 3超好的牛肉放进砂锅里  。
          • 4把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里  ,让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起
          • 5再把它倒进砂锅里  。(Julia child 建议用薄酒莱  ,罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒 , 我个人觉得赤霞珠  ,黑比诺  ,梅洛等比较典型的干红都蛮好的)  ,再倒入500ml的牛肉汤 。
          • 6放入切好的洋葱  ,胡萝卜  ,番茄膏 ,百里香叶  ,月桂叶  ,蒜 ,少许盐和胡椒 ,放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时  ,最后20分钟  ,把蘑菇倒进去  ,一起炖  。
          • 7黄油30克加面粉30克搅拌好
          • 8把炖好的牛肉汤汁倒出来  ,把刚搅拌好的面粉黄油放进去  ,跟汤汁搅拌均匀  ,等汤汁变得浓稠  ,可以下锅 ,再倒回牛肉上  ,完成 。

          小窍门

          1、这道历史永久的法餐现在存在很多不同的做法  ,当然我还是大部分按照最传统式的红酒炖牛肉  ,只不过该掉一些小步骤让它稍微简单一点  。